प्रश्न- कैल्शियम की प्राप्ति के साधन कार्य तथा इसकी कमी से होने वाली हानियों का वर्णन कीजिए।

अथवा
कैल्शियम के कार्य एवं कमी से होने वाली हानियों का वर्णन कीजिए।

उत्तर -

समस्त खनिज तत्वों में कैल्शियम की मात्रा सर्वाधिक होती है। शरीर भार का कुल 2% भाग कैल्शियम का बना होता है। सभी खनिज तत्वों की कुल मात्रा का आधा भाग अकेला कैल्शियम ही होता है। एक प्रौढ़ व्यक्ति के शरीर में कैल्शियम 1200 ग्राम तक होता है। कैल्शियम का 99% भाग शरीर के दाँत व अस्थियों को सुदृढ़ता प्रदान करने में तथा 1% भाग शरीर के तरल व कोमल ऊतकों को बनाने में व्यय होता है। इसके अतिरिक्त कैल्शियम की कुछ मात्रा पसीने द्वारा भी उत्सर्जित कर दी जाती है।

कैल्शियम शरीर में निम्नलिखित प्रमुख कार्य करता है-

1. अस्थियों के निर्माण में सहायक - जब भ्रूण का विकास होना शुरू हो जाता है उसी समय भ्रूण में एक मजबूत परन्तु लचीला (flexible) प्रोटीन मैट्रिक्स बनना प्रारम्भ होता है जो हड्डियों के निर्माण में सहायक कार्य करता है। भ्रूण के जन्म के पश्चात् से यह मैट्रिक्स दृढ़ होने लगता है। कैल्सिफिकेशन या ओसीफिकेशन (Calcification or Ossification) की प्रक्रिया खनिज लवणों के मैट्रिक्स में जमने की क्रिया है जिससे कैल्शियम- कैल्शियम फॉस्फेट और कैल्शियम हाइड्रोक्साइड के संयोजन से बने पदार्थ हाइड्रोक्सीएपीटाइड के क्रिस्टल के रूप में जमा कर लिया जाता है जो मुख्य रूप से हड्डी निर्माण में सहायक होता है।

2. दाँतों के निर्माण में सहायक - हाइड्रोक्सीएपीटाइड पदार्थ हड्डियों के निर्माण के अतिरिक्त दाँतों के डेन्टीन व इनेमिल का भी निर्माण करता है। दाँतों में इसके क्रिस्टल अधिक सघन होते हैं तथा जल की मात्रा भी कम रहती है। इनेमिल की प्रोटीन केरेटिन (Keratin) तथा डेन्टीन की प्रोटीन कॉलेजन (Collagen) कहलाती है। कैल्शियम की आवश्यकता दाँतों के निर्माण के लिए केवल एक बार होती है। एक बार दाँत निकलने पर यदि टूट भी जायें तो उनका पुनर्निर्माण नहीं हो सकता।

3. रक्त का जमना - कैल्शियम का कार्य रक्त जमाने में भी सहायता करना है। चोट इत्यादि लगने की स्थिति में रक्त का आयनीकृत कैल्शियम रक्त प्लेटलेट्स (blood Platelets) को थ्रोम्बोप्लास्टिन स्रावित करने के लिए उत्तेजित करता है। थ्रोम्बोप्लास्टिन की यह विशेषता है कि यह रक्त में उपस्थित प्रोथ्रोम्बिन प्रोटीन को थ्रोम्बिन में परिवर्तित कर देता है। थ्रोम्बिन बहुलीकृत होकर फाइब्रिनोजन को फाइब्रिन में परिवर्तित कर देता है जो फाइब्रिन रक्त का थक्का जमाने में सहायक है।

4. वृद्धि में सहायक - यद्यपि कैल्शियम की कमी का शारीरिक वृद्धि पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता, परन्तु विभिन्न अध्ययन से पाया गया है कि वे व्यक्ति जो अपने आहार में कम कैल्शियम की मात्रा लेते हैं वे सामान्य व्यक्तियों की अपेक्षा नाटे व छोटे रह जाते हैं। वस्तुतः जिनके आहार में कैल्शियम की कमी होती है वे प्रोटीन की कमी से भी ग्रसित हो जाते हैं और चूँकि प्रोटीन शारीरिक वृद्धि व विकास के लिए प्रत्यक्ष रूप से उत्तरदायी है इसी कारण लम्बाई व वृद्धि में कमी कैल्शियम की कमी के फलस्वरूप आयी प्रतीत होती है। वैसे कैल्शियम वृद्धि में सहायक कारण की भाँति कार्य करता है।

5. कार्बोहाइड्रेट - वसा व प्रोटीन के पाचन में प्रयुक्त क्रियाओं में उत्प्रेरक की भाँति कार्य-कार्बोहाइड्रेट, वसा व प्रोटीन के पाचन में जो मुख्य एन्जाइम कार्य करते हैं उन्हें कैल्शियम की क्रियात्मक अवस्था में लाने के लिए उत्तरदायी भूमिका निभाता है। यह अनेक क्रियाओं में उत्प्रेरक की भाँति कार्य करता है; जैसे- वसा पाचन में प्रयुक्त एन्जाइम पेन्क्रियेटिक लायपेज (Pancreatic Lipase) कैल्शियम द्वारा ही सक्रिय अवस्था में लाया जाता है। इसी प्रकार अग्नाशय की कोशिकाओं में उत्पन्न इन्सुलिन हॉर्मोन को स्त्रावित होने के लिए अन्तःकोशीय द्रव में कैल्शियम की उपस्थिति अनिवार्य है।

6. संवेदना प्रेषण में सहायक - कैल्शियम के विखण्डन से पदार्थ ऐसीटाइलकोलीन (Acetylcholine) का निर्माण होता है। यह पदार्थ तन्त्रिका संवेदनाओं को एक तन्त्रिका से दूसरी तन्त्रिका के संवेदन में सहायक है।

7. कोशिका भित्ति की पारगम्य क्षमता को नियन्त्रित करना - कैल्शियम कोशिका भित्ति फॉस्फोलिपिड लैसिथिन के साथ संयुक्त हो जाता है और कोशिका भित्ति की पारगम्य क्षमता को नियन्त्रित करता है, जिससे पोषक तत्वों का अवशोषण नियन्त्रित रहता है।

8. हृदय स्पन्दन व माँसपेशियों की क्रियाओं के नियन्त्रण में सहायक - कैल्शियम हृदय स्पन्दन व स्नायु संस्थान की उद्दीपन के संचालन व नियन्त्रण में भी सहायता करता है।

कैल्शियम की कमी से होने वाली हानियाँ

बच्चों में कैल्शियम की कमी से रिकेट्स (Rickets) नामक रोग हो जाता है। इसमें बच्चों की टाँगें कमजोर और टेढ़ी-मेढ़ी हो जाती हैं। पैर धनुषाकार (bow legs) हो जाते हैं। छाती की हड्डियाँ पोली (Hollow) हो जाती हैं।

प्रौढ़ावस्था में कैल्शियम हीनता से अस्थि दौर्बल्य आ जाता है। यह स्थिति औस्टोमलेशिया (Osteomalacia) की कहलाती है। पुरुषों की अपेक्षा स्त्रियों में यह स्थिति अधिक दिखाई देती है। प्रायः गर्भावस्था व दुग्धपान अवस्था में स्त्रियों की भ्रूण की बढ़ी हुयी कैल्शियम की आवश्यकता की पूर्ति नहीं हो पाती। फलतः विकार आ जाता है। निरन्तर कैल्शियम की कमी बने रहने से हड्डियों में से कैल्शियम निरन्तर खिंचता रहता है जिससे हड्डियों में छोटे-छोटे छिद्र हो जाते हैं। यह स्थिति ऑस्टियोपोरोसिस (Osteoporosis) की होती है।

कैल्शियम की कमी से होने वाली हानियाँ निम्नलिखित हैं-

(1) अस्थियों व दाँतों की कैल्सीफिकेशन की क्रिया अधूरी रह जाती है। (2) बाल्यावस्था में बच्चों में रिकेट्स (Rickets) नामक रोग हो जाता है जिससे बच्चों की टाँगों की अस्थियाँ टेढ़ी हो जाती हैं। शारीरिक वृद्धि भी प्रभावित होती है। (3) प्रौढ़ों में कैल्शियम की कमी से औटोमलेशिया तथा निरन्तर कमी रहने से ऑस्टियोपोरोसिस नामक रोग हो जाता है। (4) लगातार काफी समय तक कमी बने रहने से कैल्शियम तत्व अस्थियों से बाहर निकलने लगता है जिससे अस्थियों में छिद्र हो जाते हैं। यह क्रिया डी-कैल्सीफिकेशन (De-calcification) होती है। (5) श्रोणि मेखला (Pelvic girdle) संकुचित हो जाती है फलस्वरूप गर्भिणी स्त्री को शिशु जन्म के समय बहुत तकलीफ होती है। कभी-कभी गर्भपात भी हो जाता है। (6) मनुष्य चिड़चिड़ा व अन्यमनस्क - सा रहता है। (7) रक्त में कैल्शियम की कमी बनी रहने से माँसपेशियों के संकुचन की गति अनियन्त्रित हो जाती है जिससे हाथ-पैर काँपने लगते हैं। उनमें ऐंठन सी होती है। यह स्थिति टिटैनी (Tetany) कहलाती है।

कैल्शियम की अधिकता (Hyper Calcemia) - जहाँ कैल्शियम की कमी से विभिन्न रोगों की सम्भावना रहती है, वहीं इसकी अधिकता भी हानिप्रद है। अधिकतर प्रौढ़ और बच्चों दोनों को ही हो सकती है। ऐसी स्थिति में भूख कम लगती है, कब्ज हो जाता है, वमन होता है, माँसपेशियाँ ढीली पड़ जाती हैं। रक्त में कैल्शियम की मात्रा बढ़ने के साथ-साथ यूरिया, प्लाज्मा कोलोस्ट्रोल भी बढ़ जाते हैं। गुर्दों में कैल्शियम एकत्र होने लगता है।

तालिका- कैल्शियम की प्रस्तावित मात्रा

...Prev | Next...