प्रश्न- संदर्भित महिला व पुरुष को परिभाषित कीजिए एवं पोषण सम्बन्धी दैनिक आवश्यकताओं का वर्णन कीजिए।

अथवा
वयस्क व्यक्तियों की पोषण सम्बन्धी आवश्यकताओं का विस्तारपूर्वक वर्णन कीजिए।
सम्बन्धित लघु उत्तरीय प्रश्न
1. संदर्भित पुरुष पर संक्षिप्त टिप्पणी लिखिए।
2. संदर्भित महिला पर संक्षिप्त टिप्पणी लिखिए।
3. I.C.M.R. द्वारा प्रस्तावित संदर्भित महिला एवं पुरुष के लिये ऊर्जा की आवश्यकता को स्पष्ट कीजिए।
4. शारीरिक क्रियाशीलता के आधार पर वयस्क व्यक्ति को कितने भागों में बाँटा गया है?

उत्तर -

I.C.M.R. द्वारा वयस्क स्त्री-पुरुषों के लिए पोषण तत्वों की दैनिक मात्राएँ प्रस्तावित की गयी हैं। इन्हें RDA (Recommended Daily Allowances) कहते हैं। यह हमेशा संदर्भित व्यक्तियों के लिए ही तैयार किये जाते हैं। भारतीय परिप्रेक्ष्य में संदर्भित महिला व पुरुष को निम्न प्रकार से परिभाषित किया जा सकता है -I.C.M.R. द्वारा वयस्क स्त्री-पुरुषों के एि पोषण तत्वों की दैनिक मात्राएँ प्रस्तावित की गयी हैं। इन्हें RDA (Recommended Daily Allowances) कहते हैं। यह हमेशा संदर्भित व्यक्तियों के एि ही तैयार किये जाते हैं। भारतीय परिप्रेक्ष्य में संदर्भित महा व पुरुष को निम्न प्रकार से परिभाषित किया जा सकता है -

संदर्भित पुरुष (Reference Man) - ये 20 से 39 वर्ष के होते है, जिनका वजन 60 kg होता है। ये बीमारियों से मुक्त रहते हैं तथा कार्य करने के लिए शारीरिक रूप से सक्षम होते हैं। ये एक दिन में 8 घण्टे का मध्यम श्रम करतें हैं तथा शेष समय में 8 घण्टे बिस्तर पर, 4-6 घण्टे बैठकर तथा 2 घण्टे चलने या गृह कार्यों में व्यतीत करते हैं।

संदर्भित महिला (Reference Woman) - ये 20 से 39 वर्ष की स्वस्थ्य महिला होती हैं, जिनका वजन 50 किग्रा होता है। ये 8 घण्टे हल्के श्रम, गृह कार्यों या मध्यम श्रम में बिताती हैं। शेष समय में से 8 घण्टे बिस्तर पर, 4-6 घण्टे बैठकर 2 घण्टे चलने या गतिशील घरेलू कार्यों में लगाती हैं।

एक वयस्क की पोषण सम्बन्धी आवश्यक ता लिंग व क्रियाशीलता से प्रभावित होती हैं। भिन्न-भिन्न शारीरिक श्रम करने वाले व्यस्क व्यक्ति यों की पोषण सम्बन्धी आवश्यक ता भिन्न-भिन्न होती है। परन्तु एक ही तरह का शारीरिक श्रम करने वाले स्त्री-पुरुष की भी पोषण सम्बन्धी आवश्यकताओं में भिन्नता पायी जाती है। शारीरिक श्रम/क्रियाशीलता के आधार पर वयस्क व्यक्तियों को तीन वर्गों में बाँटा गया है-

1. हल्का श्रम (Sedentary Work) - इस वर्ग के पुरुषों में शिक्षक, दर्जी, नाई, पुजारी, चपरासी, पोस्टमैन, अफ सर, मोची, क्लर्क तथा सेवानिवृत्त व्यक्ति तथा महिलाओं में गृहणी, नर्स, शिक्षक, दर्जी, अफसर आदि   आते हैं।.
2. मध्यम श्रम (Moderate Work) - इस वर्ग के अन्तर्गत किसान बढ़ई, मिस्त्री, कुली औद्योगिक श्रमिक, टोकरी बनाने वाले, कुम्हार सुनार, नौकरानी, कृषि श्रमिक आदि आते हैं।
3. भारी श्रम (Heavy Work) - इस वर्ग के अन्तर्गत लोहार, पत्थर तोड़ने वाले, खदानों में कार्य करने वाले लकड़हारा व रिक्शा चालक आदि आते हैं।

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