लेखक |

प्रकाशक |

English

लोगों की राय

भाषा विज्ञान एवं हिन्दी भाषा
1 copy of bhasha vigyan evm hindi bhasha lakshmikant panday and pramila avasthi Send by india post by parcel
Mukesh kumar Sharma
भाषा विज्ञान एवं हिन्दी भाषा

Mukesh kumar Sharma
ईजी नोट्स-2020 बी.कॉम. द्वितीय वर्ष चतुर्थ प्रश्नपत्र - आयकर

Shantanu Mishra
लोक-वित्त

UTKARSH PANDEY
ईजी नोट्स-2020 बी. ए. प्रथम वर्ष रक्षा एवं स्त्रातजिक अध्ययन प्रथम प्रश्नपत्र

Rohit Singh Bainsla

बी ए - एम ए >> एम ए सेमेस्टर-1 - गृह विज्ञान प्रथम प्रश्नपत्र - उच्चतर पोषण एवं संस्थागत प्रबन्धन

एम ए सेमेस्टर-1 - गृह विज्ञान प्रथम प्रश्नपत्र - उच्चतर पोषण एवं संस्थागत प्रबन्धन

सरल प्रश्नोत्तर समूह

Sale: Rs. 325

संख्या

प्रकाशक : सरल प्रश्नोत्तर सीरीज	प्रकाशित वर्ष : 2023
पृष्ठ :172 मुखपृष्ठ : पेपरबैक	पुस्तक क्रमांक : 2693
आईएसबीएन :0

Like this Hindi book 0

5 पाठक हैं

एम ए सेमेस्टर-1 - गृह विज्ञान प्रथम प्रश्नपत्र - उच्चतर पोषण एवं संस्थागत प्रबन्धन

<< पिछला पृष्ठ

प्रथम पृष्ठ

अगला पृष्ठ >>

प्रश्न- आहार मात्राएँ क्या हैं? विभिन्न आयु वर्ग के लिये प्रस्तावित आहार मात्राओं का वर्णन कीजिए।

उत्तर -

'आहार मात्रा तात्पर्य है कि हम अपने भोजन में पौष्टिक तत्वों की कि तनी मात्रायें ले तथा भोजन में इनकी कितनी मात्राएँ होनी चाहिए। सन्तुलित आहार के लिए पौष्टिक तत्वों तथा भोज्य पदार्थों की प्रस्तावित आदर्श मात्रा विभिन्न पोषण संस्थाओं के अन्तर्गत पोषण वैज्ञानिकों द्वारा की गयी है। प्रमुख पोषण संस्थाएँ निम्न हैं-

1. फूड एण्ड एग्रीकल्चर आर्गेनाइजेशन (Food and Agriculture Organisation, FAO) 2. वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन के पोषण विशेषज्ञ समूह (Nutrition Expert Group of World Health Organisation, WHO) 3. फूड एण्ड न्यूट्रीशन बोर्ड, नेशनल रिसर्च काउन्सिल अमेरिका (Food and Nutrition Board, National Research Council USA) 4. पोषण विशेषज्ञ समूह, इण्डियन काउन्सिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (Indian Council of Medical Research, ICMR)

इण्डियन काउन्सिल ऑफ मेडिकल रिसर्च, द्वारा प्रस्तावित दैनिक आहार मात्राओं को अगले पृष्ठों पर तालिकाबद्ध रूप में दिया जा रहा है

प्रोटीन का साधारण फार्मूला जो ICMR द्वारा प्रस्तावित किया गया है वह यह है कि शरीर के प्रतिकिलो वजन के पीछे 1 ग्राम प्रोटीन मिलना चाहिए। हम यह भी ध्यान रखें कि यदि कोई धार्मिक सामाजिक मान्यता बाधक न हो तो 35% प्रोटीन मांसाहारी भोजन से प्राप्त करना चाहिए। यदि भोज्य पदार्थ शकाहारी है तो दालें मिश्रित कर बनायें। गेहूँ के आटे में सोयाबीन मिलायें जिससे प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में मिल सके।

कार्बोज पदार्थ एवं वसा आवश्यक कैलोरी का 70% कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करना चाहिए। 15% कैलोरी की पूर्ति वसायुक्त पदार्थों से होनी चाहिए।

खनिज लवण - कैल्शियम व लौह लवण को छोड़कर अन्य खनिज लवण जैसे फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, आयोडीन आदि की आपूर्ति, सन्तुलित आहार लेने से स्वयं ही हो जाती है।

विटामिन - विटामिन क की पूर्ति के लिए उसे कैरोटिन तथा रेटिनॉल के रूप में होना. चाहिए।

ICMR ने जो भोज्य पदार्थों की सन्तुलित मात्राएँ प्रास्तावित की है वे शाकाहारी तथा मांसाहारी दोनों के लिए थोड़ा अन्तर लिये हुए हैं।

बच्चों के लिए सन्तुलित आहार हेतु भोज्य पदार्थों की प्रस्तावित मात्रा (प्रतिदिन)

भोज्य पदार्थ (ग्राम में)	1-3 वर्ष		4-6 वर्ष		7-9 वर्ष		10-12 वर्ष
भोज्य पदार्थ (ग्राम में)	शाकाहारी	माँसाहारी	शाकाहारी	माँसाहारी	शाकाहारी	माँसाहारी	शाकाहारी	माँसाहारी
1. अनाज	150	150	200	200	250	250	320	320
2. दालें	50	40	60	50	70	60	70	60
3. दूध	300	200	250	200	250	200	250	200
4. वसा + तेल	20	20	25	25	30	30	35	35
5. गुड़ + शक्कर	30	30	40	40	50	50	50	50
6. हरी पत्तेदार सब्जी	50	50	75	75	75	75	100	100
7. अन्य सब्जियाँ	30	30	50	50	50	50	75	75
8. फल	50	50	50	50	50	50	50	50
9. मांस मछली अण्डा	---	30	---	30	---	30	---	30

किशोरावस्था के लिए सन्तुलित आहार हेतु भोज्य पदार्थों की प्रस्तावित मात्रा (प्रतिदिन)

भोज्य पदार्थ (ग्राम में)	किशोर				किशोरी
	13-15 वर्ष		16-18 वर्ष		13-18 वर्ष
	शाकाहारी	माँसाहारी	शाकाहारी	माँसाहारी	शाकाहारी	माँसाहारी
1. दूध	250	150	250	150	250	150
2. अनाज	430	430	400	450	350	350
3. दालें	70	50	70	50	70	50
4. वसा + तेल	35	43	45	50	350	40
5. गुड़ + शक्कर	30	30	40	40	30	30
6. हरी पत्तेदार सब्जी	100	100	100	100	150	150
7. जड़ वाली सब्जियाँ	75	75	100	100	75	75
8. अन्य सब्जियाँ	75	75	75	75	75	75
9. फल	30	30	30	30	30	30
10. अण्डा	---	30	---	30	---	30
11. माँस मछली	---	30	---	30	---	30
12. मूँगफली	---	---	50	---	30	---

नोट- मूँगफली के स्थान पर 30 ग्राम अतिरिक्त वसा दी जा सकती है।

प्रौढ़ पुरुष के लिए सन्तुलित आहार हेतु भोज्य पदार्थों की प्रस्तावित मात्रा

भोज्य पदार्थ (ग्राम में)	कम क्रियाशील		मध्यम क्रियाशील		अधिक क्रियाशील
भोज्य पदार्थ (ग्राम में)	शाकाहारी	माँसाहारी	शाकाहारी	माँसाहारी	शाकाहारी	माँसाहारी
1. अनाज	200	100	200	100	200	100
2. दालें	400	400	475	475	650	650
3. दूध	70	55	80	65	80	65
4. वसा + तेल	35	40	40	40	50	50
5. गुड़ + शक्कर	30	30	40	40	55	55
6. हरी पत्तेदार सब्जी	100	100	125	125	125	125
7. जड़ वाली सब्जियाँ	75	75	100	100	100	100
8. अन्य सब्जियाँ	75	75	75	75	100	100
9. फल	30	30	30	30	30	30
10. अण्डा	---	30	---	30	---	30
11. माँस मछली	---	30	---	30	---	30
12. मूँगफली	---	---	---	---	50	50

नोट-मूँगफली के स्थान पर 30 ग्राम अतिरिक्त वसा दी जा सकती है।

प्रौढ़ महिला के लिए सन्तुलित आहार हेतु भोज्य पदार्थों की प्रस्तावित मात्रा

भोज्य पदार्थ (ग्राम में)	कम क्रियाशील		मध्यम क्रियाशील		अधिक क्रियाशील		विशेष अवस्था में अतिरिक्त
भोज्य पदार्थ (ग्राम में)	शाकाहारी	माँसाहारी	शाकाहारी	माँसाहारी	शाकाहारी	माँसाहारी	गर्भावस्था	धात्रीवस्था
1. दूध	200	100	200	100	200	100	125	125
2. अनाज	300	300	350	350	475	475	50	100
3. दालें	60	45	70	55	70	55	---	10
4. वसा + तेल	30	35	35	40	40	45	---	15
5. गुड़ + शक्कर	30	30	30	30	40	40	10	20
6. हरी पत्तेदार सब्जी	125	125	125	125	125	125	25	25
7. जड़ वाली सब्जियाँ	50	50	75	75	100	100	---	---
8. अन्य सब्जियाँ	75	75	75	75	100	100	---	---
9. फल	30	30	30	30	30	30	---	---
10. अण्डा	---	30	---	30	---	30	---	---
11. माँस मछली	---	30	---	30	---	30	---	---
12. मूँगफली	---	---	---	---	40	40	---	---

नोट- मूँगफली के स्थान पर 25 ग्राम अतिरिक्त वसा दी जा सकती है।

वृद्धावस्था के लिए सन्तुलित आहार हेतु भोज्य पदार्थों की प्रस्तावित मात्रा

भोज्य पदार्थ (ग्राम में)	पुरुष		महिला
भोज्य पदार्थ (ग्राम में)	शाकाहारी	माँसाहारी	शाकाहारी	माँसाहारी
1. दूध	300	150	300	150
2. अनाज	300	300	220	220
3. दालें	60	45	50	45
4. वसा + तेल	30	30	30	30
5. गुड़ + शक्कर	30	30	30	30
6. हरी पत्तेदार सब्जी	100	100	125	125
7. अन्य सब्जियाँ	150	150	125	125
8. फल	30	30	30	30
9. अण्डा	---	30	---	30
10. माँस मछली	---	30	---	30