प्रश्न- मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट की कमी व अधिकता से क्या हानियाँ होती हैं?

उत्तर -

साधारण रूप में व्यक्ति का भोजन चाहे कुछ भी हो परन्तु उसके भोजन में कार्बोहाइड्रेट अवश्य ही उपस्थित रहता है। कार्बोहाइड्रेट युक्त भोज्य पदार्थ आसानी से पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध हो जाते हैं तथा सस्ते भी होते हैं। अतः निर्धन व्यक्ति भी इन्हें आसानी से सुलभ कर सकता है। भारत के एक गरीब देश होने के कारण इसमें अनेक परिवार तो ऐसे हैं, जिन्हें दो जून भरपेट भोजन भी नसीब नहीं हो पाता। ऐसे व्यक्ति ही कार्बोहाइड्रेट की हीनता के शिकार होते

कार्बोहाइड्रेट की कमी से व्यक्ति अपने शारीरिक कार्यों व गतियों हेतु पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त नहीं कर पाता। फलस्वरूप थकावट व कमजोरी की शिकायत रहती है, स्फूर्ति नहीं रहती। ऊर्जा की कमी की पूर्ति हेतु प्रोटीन का विघटन प्रारम्भ हो जाता है जिससे प्रोटीन अपना मुख्य निर्माण कार्य नहीं कर पाता। शरीर अन्दर ही गलने लगता है। विकासशील क्रियाएँ कुप्रभावित होने लगती हैं। शरीर में वसा की मात्रा काफी कम हो जाती है। कार्बोज व ग्लायकोजन का पूर्ण अभाव रहता है। धीरे-धीरे शरीर की समस्त प्रोटीन समाप्त होने लग जाये और यदि फिर भी कार्बोहाइड्रेट न मिले तो व्यक्ति की मृत्यु हो जाती है।

कार्बोहाइड्रेट्स की अधिकता से हानियाँ

भोजन में कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा होने से भोजन आसानी से पचता नहीं तथा अजीर्ण के कारण पेट खराब हो सकता है। बहुमूत्र का रोग भी इसी तथ्य के अधिक प्रयोग के कारण होता है। कार्बोज की अधिकता 'मोटापा' (obesity) को जन्म देती है। आवश्यकता से अधिक मात्रा में जब कार्बोहाइड्रेट्स शरीर में पहुँच जाता है तो यह वसा तन्तुओं में परिवर्तित हो जाता है। इससे शरीर का भार बढ़ जाता है। यह व्यक्ति अधिक ताप का अनुभव करता है और ऐसा व्यक्ति चुस्त नहीं रहता। शरीर भारी होने के कारण थोड़ा सा काम करने से भी व्यक्ति थक जाता है और ऐसे व्यक्तियों के मस्तिष्क की क्रियाशीलता शिथिल पड़ जाती है। शरीर की माँसपेशियाँ शिथिल पड़ने से अंगों में कार्य करने की शक्ति कम हो जाती है।

मधुमेह या डायबिटीज
(Diabetes)

मधुमेह या डायबिटीज रोग कार्बोहाइड्रेट्स की कमी से अथवा अधिकता से नहीं होता। जब 'कार्बोज' का उपापचयन नहीं होता तो ऐसी अवस्था में रक्त शर्करा शरीर में बढ़ जाती है, और उसका कुछ भाग गुर्दे द्वारा मूत्र के साथ शरीर से विसर्जित होता रहता है। साधारणतः व्यक्ति के रक्त में शुगर की मात्रा बढ़ जाती है।

कार्बोज इन्सुलिन नामक हॉर्मोन पर निर्भर करता है। 'इन्सुलिन' अंतस्रावी ग्रन्थियों में से स्स्रावित होने वाला रस है जो क्लोय ग्रन्थि के लैंगरहैस के द्वीपपुंज (Islets of Langerhans) में से निकलता है। जब शरीर में इन्सुलिन की कमी होती है उस समय ग्लूकोज रक्त में ग्लाइकोजन के रूप में परिवर्तित नहीं होता। इससे रक्त में शुगर की मात्रा बढ़ जाती है, क्योंकि ग्लूकोज के उपापचयन से पूर्व उसे ग्लाइकोजन के रूप में परिवर्तित होना पड़ता है। पुनः शरीर को जब 'कार्बोज' की आवश्यकता पड़ती है तो ग्लाइकोजन के उपापचयन के लिए उसे पुनः स्थिति में आना पड़ता है। ग्लूकोज का उपापचयन इन्सुलिन पर निर्भर करता है।

डायबिटीज के लक्षण (Symptoms of Diabetes)

डायबिटीज का रोगी बार-बार पेशाब का अनुभव करता है तथा प्यास अधिक लगती है, जीभ सूख जाती है। हाथ-पैरों में जलन व पैरों में दर्द रहता है। इसके अतिरिक्त रोगी के घुटनों में भी दर्द होता है। कुछ रोगियों को पसीना अधिक आता है, सिर में चक्कर आते हैं। डायबिटीज के रोगी का चेहरा उतर जाता है। कोई भी कार्य वह रुचि से नहीं कर पाता।

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